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如果新手想做老面加碱的馒头，还是要有一个相当长的经验积累过程，急于求成很难控制用碱量，仿手纹馒头机报价，不是多就是少，有时天气的气温的急剧变化就连老师傅也不能一下适应，碱的用量不是多就是少。

主要是根据老面发酵的酸度添加碱的数量

老面加碱其实就是一个化学反应过程，用碱去中和老面的酸，酸和碱起化学反应的同时会产生二氧化碳气

手工馒头真的比机器馒头好吃吗？很多人一直纠结这个问题

要是手工的真的有人们想象的那么好，谁还用机器做，如果真的手工的好就是价格高点，人们也愿意买，可真正的纯手工的根本没有市场，做出来也卖不掉，或者生产效率低，终归还是被淘汰，也有个别打着手工馒头的旗号进行商业操作，不过那总是少数

有时候人总会存在误区，在误区里走不出来，总认为手工的好传统好，可是现实是纯手工的传统的都已经淘汰了，是消费者不喜欢？还是被新工艺给淘汰了

人们总是有怀旧心里，怀念儿时怀念过去，就跟朱元璋的珍珠翡翠白玉汤一样。

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